La sfida è unire la buona birra alla buona cucina, affiancare alla paziente spillatura la preparazione di piatti curati e ricercati arrivando a creare un locale accogliente e prezioso, laddove il valore è dato dal gusto per ciò che si prepara e si serve. Una sfida che preparo da tempo: nata dalla forte passione per la birra che mi ha portato a lavorare in locali specializzati e a frequentare festival e birrifici di tutta Europa, reduce da un'esperienza lavorativa come cuoco a Parigi sono tornato a Bergamo e ho cercato il locale adatto al mio progetto trovandolo in via del Lazzaretto all'incrocio con via Baioni, 150 metri dal parcheggio dello stadio. Con l'aiuto della maestria artigianale di mio padre ho costruito gli arredi pezzo per pezzo ed ho scelto le birre che si alterneranno alle spine ed alla pompa inglese (birre che, unite alle diverse decine in bottiglia, permetteranno di degustare un po' tutto il panorama brassicolo mondiale). Presenteremo una cucina basata su ingredienti scelti con cura, preparati anche per essere sorprendenti. L'obiettivo è riuscire a far apprezzare la birra anche in momenti in cui non è abituale berla, come l’aperitivo e la cena; abbinare la birra a tapas e piatti golosi e stuzzicanti è il modo pensato per valorizzarla al meglio. A questi piatti saranno affiancate portate più tradizionalmente da pub, ma pur sempre curate e fatte in casa, a partire dal pane, passando per le patatine fino ad arrivare all'hamburger ed al fish&chips.
MENU'
Frittelle di branzi e miele € 6,00
Falafel e hummus € 9,50
Uovo croccante, spuma di polenta, taleggio € 10,50
Sagne e fagioli € 13,00
Risotto, rape rosse, Branzi stravecchio € 14,50
Ravioli di porri e patate € 15,50
Hamburger DeGusto € 13,00
Guancia di manzo brasata alla Rodenbach € 17,00
Ribs di maiale, cavolo rosso € 15,00
Salsiccia speziata homemade € 11,00
Trippa fritta, peperone, puntarelle € 13,50
Zucca arrosto, autunno € 13,00
Spiced pumpkin cappuccino € 8,00
Panna cotta al fieno € 7,00
Sfoglia, mele, gelato al thé Lapsang Souchong € 8,50
Podere La Berta Blitz -
keller - 4,8%
Hammer Deville -
hoppy saison - 5,0%
Radiocraft/Podere La Berta Galvanize -
grapefruit ipa - 6,5%
PicoBrew Schwarzenegher -
schwarz - 5,5%
Eric Bordelet Poiré Granit 2020-
sidro di pere - 6,0%
Oliver's Aged in old Irish whiskey cask 2021 -
sidro di mele - 9,2%
1785 Cider Mistelle Oak '22 -
mistelle - 17,5%
DeGusto birra & cucina
Via del Lazzaretto, 2
24124 Bergamo
tel. 035226346
mail: degustobirraecucina@gmail.com
orari di apertura:
lunedì, martedì, mercoledì, giovedì, venerdì, sabato 18-24